2011-11-15 - Japanische Küche soll Weltkulturerbe werden

Japans Landwirtschaftsministerium hat eine Kommission ins Leben gerufen, die bei der UNESCO einen Antrag einreichen soll, die japanische Küche, genannt Washoku, zum Weltkulturerbe zu erheben.

Nach langen Überlegungen, hatte man sich entschlossen den Antrag für die Gesamtheit der japanischen Küche zu stellen, statt nur für einzelne Gerichte oder Spezialitäten. Dabei argumentiert die Kommission mit der großen Vielfalt an frischen und lokalen Zutaten, die in der japanischen Küche verwendet werden, sowie den besonderen Einsatz vieler fermentierter Lebensmittel und Fischboullion, die den sogenannten herzhaften Geschmackssinn (Umami) ansprechen. Zudem sei die japanische Küche mit Reis als Grundnahrungsmittel besonders ausgewogen.

Anfängliche Überlegungen der Kommission den Antrag nur auf die traditionelle Kaiseki-Küche zu beziehen, wurde mit Blick auf Südkorea verworfen. Dort macht man gerade mühselige Erfahrungen, was die Aufnahme einzelner Gerichte in die Liste der UNESCO angeht.

Der Antrag soll nächsten März bei der UNESCO eingereicht werden. Eine Entscheidung wird jedoch frühestens für November 2013 erwartet.